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煤气灶探针原理和燃气灶探针原理是相似的，主要涉及到的是燃烧过程的控制和安全保护。
1、煤气灶/燃气灶的探针主要有两种，一种是离子探针，另一种是热电偶探针（熄火保护探针），这些探针的主要作用是检测灶具燃烧状态以及提供熄火保护，当灶具意外熄火时，这些探针能够迅速切断燃气供应，防止燃气泄漏。
2、对于离子探针来说，其工作原理是当灶具点燃后，火焰会电离探针附近的空气形成电流，探针感知到电流的存在就会持续输送燃气，当火焰意外熄灭时，探针无法探测到电流，便会立即停止供应燃气，从而实现熄火保护的功能，离子探针反应迅速，能在极短的时间内完成反应。
3、热电偶探针的工作原理则是基于热电效应，当灶具燃烧时，火焰中的热量会使热电偶探针内的两根不同材质的金属线产生电动势，从而产生电流，这个电流会让控制燃气供应的电磁阀工作，保持燃气的供应，当火焰熄灭时，热电偶探针感应不到足够的热量，电磁阀会关闭，切断燃气供应，这种探针的反应速度相对较慢一些。
无论是煤气灶还是燃气灶，其探针的工作原理都是为了确保燃烧的稳定性和安全性，通过感知火焰的状态来控制燃气的供应，防止意外熄火导致的燃气泄漏问题，不过请注意，不同类型和品牌的煤气灶/燃气灶可能有不同的设计和工作原理，具体可咨询相关厂商了解详细情况。